Aplikácia kyslíka a CO2 v detektore nasávaných plynov pre ovocie a zeleninu
Čerstvé ovocie a zelenina sú po zbere stále živé a vykonávajú metabolické aktivity, ktorým dominuje dýchanie. V dôsledku oddelenia od materského tela je prerušený prísun materiálov a energie a život sa dá udržať iba konzumáciou sacharidov, pektínu, vitamínov, organických kyselín a ďalších látok v ovocí, čo nevyhnutne povedie k poklesu kvalitu ovocia a zeleniny. Hlavným problémom čerstvého ovocia a zeleniny je, ako spomaliť dýchanie, inhibovať metabolizmus a vyrobiť čerstvé ovocie a zeleninu v kľudovom alebo polospánkovom stave. Okrem spôsobu chladenia sú bežne používanými spôsobmi konzervovania ovocia a zeleniny chladenie v skladoch s kontrolovanou atmosférou alebo kompozitné balenie v modifikovanej atmosfére plus chladenie. V súčasnosti je najpokročilejšou metódou uchovávania čerstvej na svete použitie kompozitného balenia v modifikovanej atmosfére a chladenia, čím sa dá dosiahnuť dokonalá kombinácia reťazca v modifikovanej atmosfére a reťazca skladovania v chlade.
Princípom kompozitných obalov s modifikovanou atmosférou je použitie kompozitného plynu na udržanie čerstvej vody na nahradenie vzduchu v plastových vreciach alebo baliacich boxoch, ktoré boli naložené ovocím a zeleninou, zmena pomeru plynu v plastových vreciach alebo baliacich boxoch a formovanie mikrovzduch vo vrecúškach alebo škatuliach. Úprava prostredia – teda vytvorenie skladu mikroklimatizácie spojené s chladením tak, aby sa spomalil metabolizmus čerstvého ovocia a zeleniny a predĺžila sa čerstvosť ovocia a zeleniny.
Plyn udržiavajúci sviežosť v upravenej atmosfére sa vo všeobecnosti skladá z oxidu uhličitého (CO2), dusíka (N2), kyslíka (O2) atď. Zníženie obsahu O2 môže spomaliť dýchanie ovocia a zeleniny a brzdiť metabolizmus; primerané zvýšenie koncentrácie plynného CO2 môže ďalej spomaliť dýchanie ovocia a zeleniny; Keď obal komunikuje s vonkajším vzduchom, zohráva úlohu pri riadení zmiešavacieho pomeru. Rôzne potravinárske ovocie a zelenina majú rôzne zloženie a podiel plynu udržujúceho čerstvosť, čo závisí najmä od niektorých vlastností rôznych druhov ovocia a zeleniny. Preto, aby sa dosiahlo uchovanie ovocia a zeleniny v modifikovanej atmosfére, je potrebné analyzovať zloženie plynu v obale v modifikovanej atmosfére. Na analýzu zloženia plynu v obale s modifikovanou atmosférou je potrebné vybaviť „detektor plynu“ a zvoliť najlepšiu kombináciu so špecifickými aktuálnymi testami. Porovnaj. Analyzátor plynu je vybavený kyslíkovým senzorom a senzorom CO2 súčasne, ktorý dokáže súčasne testovať obsah kyslíka a oxidu uhličitého. Špeciálne sa používa na stanovenie obsahu a zmiešavacieho pomeru kyslíka a oxidu uhličitého v uzavretých obalových vreciach, fľašiach, plechovkách a iných obaloch; je vhodný do výrobných liniek, rýchlo a presne vyhodnotí obsah a pomer zložiek plynu v baleniach v skladoch, laboratóriách a pod., tak aby usmernil výrobu a zabezpečil realizáciu trvanlivosti výrobkov.
Senzor na detekciu obsahu O2 a CO2 v plynovom detektore, ISweek Gongcai.com odporúča, aby kyslíkový senzor využíval fluorescenčný princíp Lox-02 fluorescenčného kyslíkového senzora (rozsah koncentrácie O2 0-25 percent) a vysoko- rýchlostná odozva infračervený senzor oxidu uhličitého SprintIR, vďaka presnému meraniu Koncentrácia kyslíka a oxidu uhličitého sa používa na úpravu atmosféry v obaloch s modifikovanou atmosférou, čím sa predlžuje čerstvosť čerstvého ovocia a zeleniny.
Okrem toho má čerstvosť ovocia a zeleniny dôležitý problém s prenikaním vody. Akonáhle sa voda stratí, bude to mať veľký vplyv na chuť produktu. Niektoré jednotky používajú metódu vstrekovania malého množstva vody do obalu, ale tento spôsob nie je vhodný, pretože ak je vlhkosť v obale príliš veľká, urýchli to kazenie produktu. V skutočnosti možno tento problém vyriešiť riadením priepustnosti (priepustnosti alebo bariérovej účinnosti) obalu pre vodnú paru. Výber vhodných materiálov môže znížiť prenikanie vody von a súčasne primerane kontrolovať prenikanie zloženého plynu.
