Aplikácia polarizačného mikroskopu pri pozorovaní škrobu
Polarizačná mikroskopia sa široko používa v oblastiach, ako sú minerály a chémia, ako aj v biológii a botanike. Napríklad v botanike, ako je identifikácia vlákien, chromozómov, vretien, škrobových granúl, bunkových stien a či sú kryštály prítomné v cytoplazme a tkanive. Aplikácia v medicíne spočíva v použití polarizačného mikroskopu na skúmanie kryštálov v kĺbovej tekutine. Všetci vieme, že škrob sa dá určiť farbením roztokom jódu, ale pomocou polarizačného mikroskopu nie je potrebné farbiť, aby sa zistilo, či ide o škrob. Toto sú škrobové granule zemiakov. Jednoducho nakrájajte malý kúsok zemiakov, naneste ho na podložné sklíčko a kvapnite kvapku vody, aby ste vytvorili podložné sklíčko zaliate vodou na pozorovanie. Pri malom zväčšení nedochádza k zafarbeniu, ale k obyčajným časticiam.
Všeobecne je škrob biely alebo takmer biely, nerozpustný v organických rozpúšťadlách, ako je éter, etanol, acetón, a tiež nerozpustný v studenej vode. Škrob existuje v zrnitej forme v bunkách endospermu a tvar a veľkosť škrobu z rôznych zdrojov sa líšia. Mikroskopickým pozorovaním možno rozlíšiť rôzne druhy škrobu alebo určiť typ neznámej vzorky. Tvar častíc škrobu možno zhruba rozdeliť do troch typov: kruhový, eliptický a mnohouholníkový. Vo všeobecnosti rastliny s vysokým obsahom vody a nízkym obsahom bielkovín majú väčšie častice škrobu, ktoré majú väčšinou kruhový alebo eliptický tvar, ako napríklad zemiakový škrob; Naopak, častice sú menšie a mnohouholníkové, ako napríklad ryžový škrob. Pod mikroskopom s zväčšením 400-600 možno pozorovať, že niektoré povrchy škrobu majú prstencové vzory podobné letokruhom stromov, zatiaľ čo prstencové vzory zemiakového škrobu sú mimoriadne zreteľné.
Kým sa však polarizátor bude otáčať, svet bude iný. Na škrobových granulách sa objaví krížik, ktorý má špeciálny názov nazývaný maltézsky kríž. Priesečník krížov sa nachádza pri pupku škrobových granúl. Tento maltský kríž má svoju históriu. Priblížte trochu viac a môžete vidieť kruhový vzor na škrobových zrnách, pričom stred je v mieste pupka.
