Metódy zisťovania obsahu cukru vo viacerých bežných druhoch ovocia
Ovocie sa stalo našou každodennou potrebou. Častá konzumácia ovocia je zdraviu prospešná. Farebné ovocie nás vždy prinúti zdržať sa a nikdy nás neomrzí. Cukor v ovocí je ale známy aj nám. Otázkou je, koľko cukru sa v ovocí nachádza, čo nás viac znepokojuje a trápi. Existuje nejaký spôsob, ako v nich skontrolovať obsah cukru?
V prvom rade musíme rozobrať zloženie ovocia. Ako už názov napovedá, väčšina ovocia, dokonca až 99 percent z neho, by mala byť voda, takže sušinu v ňom možno ignorovať. V procese výpočtu by sa s ovocím malo zaobchádzať ako s cukrovou vodou. A keďže sa cukor v ovocí väčšinou vyskytuje vo forme glukózo-fruktózy, obsah cukru sa môže rovnať rozpustnej sušine, napokon, obsah vitamínov a minerálov je veľmi malý.
Išiel som do miestneho supermarketu a kúpil som štyri druhy ovocia: jablká, pomaranče, hrušky a hrozno. Je to reprezentatívne sladké ovocie, ktoré sa bežne vyskytuje na severe. Cukornatosť bola zisťovaná pomocou existujúceho prístroja stolového cukru ATAGO v našom laboratóriu.
Extrakcia šťavy
Najpohodlnejšie je odsávanie pomocou odšťavovača. Z ovocia som nožom odrezal kúsok ovocia, vytlačil šťavu lisom na cesnak, šťavu nakvapkal do malej kadičky a potom som pomocou Pasteurovej pipety absorboval supernatant šťavy na testovanie. Použitým prístrojom je refraktometer Atago{0}}a Abbe, ktorý by sa mal pred testovaním vynulovať a kalibrovať čistou vodou a štandardným roztokom od spoločnosti atago.
Proces detekcie
Kvapnite šťavu zo supernatantu na okienko detektora Atago-5000a Abbe refraktometra, potom detektor zakryte, prístroj má funkciu automatickej regulácie teploty, keď teplota dosiahne 20 stupňov Celzia, stlačte štart pre odčítanie, Načítané číslo sa približuje ako obsah cukru v ovocí. Výsledky testu sú nasledovné:
Štyri druhy stupnice obsahu cukru v ovocí
Obsah ovocného cukru
Apple 8,25 percenta
Pomaranče 14,06 percenta
Hrušky 10,39 percenta
Hrozno 19,63 percenta
Experimentálne výsledky
Ako vidno z vyššie uvedenej tabuľky, obsah cukru v jablkách je nižší a v hrozne najvyšší obsah cukru, čo je v súlade aj s naším vnímaním ovocia. Preto by sa diabetici mali snažiť jesť menej šťavnatého ovocia. Jablká a hrušky sú pomerne zdravé ovocie s nízkym obsahom cukru a sú vhodné na konzumáciu aj pre bežných ľudí. V skutočnosti je v živote veľa inštrumentálnych analýz. Pokiaľ sme ľudia, ktorých zaujíma život, laboratórium nám môže poslúžiť.
