Ako funguje merač cukru a ako ho používať
Princíp hustomera/sacharimetra
Princíp hustomera je rovnaký ako princíp cukromeru. Meria mernú hmotnosť konkrétneho roztoku výškou, v ktorej pláva v roztoku. Jednotky cukru a hustomera sú však odlišné.
Vzorec na odhad jednotky: [(špecifická hmotnosť-1)*1000]/4=sacharid
Napríklad špecifická hmotnosť mladiny je 1,040. Podľa konverzného vzorca je obsah cukru približne rovný 10 p. Meria sa relatívna hustota, čo je hustota roztoku vzhľadom na vodu. Špecifická hmotnosť vody je 1.000. Hodnota je uvedená pri štandardnej teplote (20 stupňov Celzia) kvapaliny. Hustota a teplota spolu súvisia, takže údaj z hustomera by sa mal korigovať na špecifickú hmotnosť pri štandardnej teplote.
Použitie hustomera/sacharimetra
Keďže použitie oboch je veľmi podobné, ako príklad berieme cukornomer. Podľa princípu cukromeru vieme, že údaj na cukromere je potrebné merať pri štandardnej teplote, takže môžeme použiť cukromer s pripojenou teplotou, takže ak teplota nie je 20 stupňov, teplota môže byť priamo kompenzovaná.
Teplomerné meranie cukru je plavákový merač, ktorý je vyrobený na princípe hustomeru kvapaliny. Čím menšia je relatívna hustota kvapaliny, tým hlbšie klesá hustomer. Tenká stopka cukromeru má na sebe vyrytú stupnicu hmotnostných percent.
(1) Čistenie cukromeru. Cukoromer by sa mal vyčistiť meranou mladinou. Nemal by sa premývať vodou ani inými tekutinami, aby sa predišlo zmenám v koncentrácii sladiny a aby sa získal čo najpresnejší výsledok merania. Rovnakým spôsobom je potrebné s meranou mladinou prepláchnuť aj špirálové miešadlo používané na rovnomerné premiešanie teploty mladiny v odmernom valci.
(2) Chladenie mladiny. Vezmite malé množstvo mladiny a vložte ju do kovového valca. Vonku kovového valca je kovový chladiaci plášť, ktorý dokáže ochladiť mladinu na približne 20 stupňov, pretože cukoromer je kalibrovaný na 20 stupňov. Samozrejme pri chladení je potrebné zabezpečiť, aby sa mladina nemohla riediť a vyhnúť sa zvýšeniu koncentrácie spôsobenej vyparovaním vody v mladine.
(3) Odpočet cukru. Opatrne držte horný koniec cukromeru a pomaly ho položte na stupnici odhadovanej hodnoty. Počkaj chvíľu. Po ustálení merača cukru odčítajte tenkú skúmavku z konvexnej stupnice v mieste, kde je mladina v kontakte s meračom cukru. zobrazenú hodnotu.
Potom skontrolujte korekčnú hodnotu zodpovedajúcu teplotnej stupnici v spodnej polovici cukromeru. Ak je nameraná teplota mladiny vyššia ako 20 stupne, pripočítajte korekčnú hodnotu k zobrazenej hodnote cukru; ak je nižšia ako 20 stupňov, pridajte zobrazenú hodnotu cukru. Odčítajte korekčnú hodnotu. Ak je napríklad údaj merača presnosti 11,6 stupňa P a korekčná hodnota pri 20 stupňoch je 0,2 stupňa P, potom je koncentrácia mladiny 11.6-0.2=11,4 stupňa P, tj. pri 20 stupňoch obsahuje 100 kg sladiny 11,4 kg výluhu.
Poznámka: Hoci má pripojený termosacharidometer teplotnú kompenzáciu, teplotná kompenzácia vyžaduje čas a teplota by nemala byť príliš vysoká. Pri meraní sa odporúča kontrolovať teplotu mladiny na približne 20 stupňov.
Zároveň sa pri meraní fermentačného bujónu musí odstrániť oxid uhličitý vo fermentačnom bujóne, inak to bude mať veľký vplyv na výsledky merania.
