Ako používať merač cukru v procese výroby piva
Proces výroby piva možno rozdeliť do štyroch procesov: sladovanie, cukornatenie, kvasenie a balenie. Moderné pivovary vo všeobecnosti už nemajú sladovne, takže časť na výrobu pšenice bude postupne vyradená z procesu výroby piva.
Tento merač cukru je vhodný pre rôzne procesné inštalácie pri výrobe piva. Pomocou princípu merania indexu lomu roztoku je možné merať obsah rozpustnej pevnej látky. Podľa rôznych požiadaviek na meranie každého procesu možno ms-1002 kalibrovať na meranie koncentrácie Plato, Brix, Balling a hmotnostných percent.
1. V rmutovej nádobe sa slad a voda zohrievajú a varia, pričom prírodné kyseliny premieňajú nerozpustné škroby a bielkoviny na rozpustný sladový extrakt, nazývaný „sladina“. Cukoromer je zvyčajne inštalovaný vo výstupnom potrubí hrnca na omáčku na manuálne monitorovanie koncentrácie mladiny, aby bola koncentrácia stabilná a konzistentná. Pri takýchto pracovných podmienkach sa odporúča použiť stlačený vzduch alebo vysokotlakové vodné automatické zariadenie na čistenie hranolov.
2. Pred prečerpaním mladiny do varnej nádoby odstráňte mladinové škrupiny z mladinového filtra a potom pridajte chmeľ a cukor. Počas tohto procesu preplachujte čistou vodou, aby sa koncentrácia mladiny postupne znižovala.
3. Do vriaceho hrnca pridáme k mladine chmeľ a prevaríme. Sladina absorbuje chuť chmeľu, vyžaruje jedinečnú vôňu a horkosť piva a dosahuje určitú koncentráciu mladiny. Tento proces je rozhodujúci pre kvalitu piva. Bez potreby obtokového systému možno merač cukru použiť na monitorovanie koncentrácie sladiny a privádzanie signálu koncentrácie späť do PLC alebo DCS na kontrolu. To pomáha optimalizovať čas varu a zlepšiť a stabilizovať kvalitu piva. Pri takýchto pracovných podmienkach sa odporúča použiť stlačený vzduch alebo vysokotlakové vodné automatické zariadenie na čistenie hranolov.
4. Po varení cyklotrónu sa mladina prečerpá do cyklotrónu, aby sa odstránili prebytočné zvyšky chmeľu a nerozpustné bielkoviny.
5. Po vychladnutí sa sladina z chladiča pridá s kvasinkami a prečerpá sa do fermentora.
6. Kvasná nádrž Vo kvasnej nádrži kvasnice rozkladajú cukor v mladine na alkohol a oxid uhličitý. Zhruba po týždni sa dá vyrobiť „mladé pivo“, ktoré potom po desiatkach fermentácií dozrieva.
7. Po ukončení fermentácie vo filtri sa väčšina kvasiniek usadí na dne nádrže a je potrebné ich recyklovať a znovu použiť. Uvarené „jemné pivo“ sa čerpá do vytvrdzovacej nádrže. V tomto momente sa zvyšné kvasinky a nerozpustné bielkoviny ďalej zrážajú a umožňujú tak postupné dozrievanie piva. Vyzreté pivo sa prefiltruje cez filter, aby sa odstránili všetky zvyšné kvasinky a nerozpustné bielkoviny, čím sa zabalí saké.
8. Výpust saké môže byť tiež vybavený plniacim a indexovacím online refraktometrom pre online indexovanie rôznych druhov piva alebo piva a čistiacej kvapaliny CIP. A výstupné signály do DCS na uľahčenie plnenia a prepínania rôznych druhov piva a zníženie strát piva spôsobených čistením CIP.
