Ako používať merač cukru v procese výroby piva
Proces výroby piva možno rozdeliť do štyroch procesov: sladovanie, cukornatenie, kvasenie a balenie. Moderné pivovary vo všeobecnosti už nemajú sladovňu, takže časť na výrobu pšenice bude postupne vyradená z procesu výroby piva.
Tento merač cukru je vhodný pre rôzne procesné inštalácie pri výrobe piva. Pomocou princípu merania indexu lomu roztoku možno určiť obsah rozpustných pevných látok. Podľa rôznych požiadaviek na meranie každého procesu možno ms-1002 kalibrovať na meranie koncentrácie Plato, Brix, Balling a hmotnostné percento.
1. V rmutovacom hrnci sa slad a voda zahrievajú a varia, zatiaľ čo prírodné kyseliny premieňajú nerozpustné škroby a bielkoviny na rozpustný sladový extrakt nazývaný „sladina“. Cukoromer je zvyčajne inštalovaný vo výstupnom potrubí hrnca na omáčku na manuálne monitorovanie koncentrácie mladiny, aby bola koncentrácia stabilná a konzistentná. Pri takýchto pracovných podmienkach sa odporúča použiť stlačený vzduch alebo vysokotlakové vodné automatické zariadenie na čistenie hranolov.
2. Pred prečerpaním mladiny do varnej nádoby by sa mal z nádoby na filtrovanie mladiny odstrániť obal sladiny a potom by sa mal pridať chmeľ a cukor. Počas tohto procesu opláchnite vodou, aby sa koncentrácia mladiny postupne znížila.
3. Vo varnom hrnci sa sladina pridáva s chmeľom a varí sa, mladina absorbuje chuť chmeľu, vydáva jedinečnú vôňu a horkosť piva a dosahuje určitú koncentráciu mladiny. Tento proces je rozhodujúci pre kvalitu piva. Bez obtokového systému môže byť koncentrácia sladiny monitorovaná pomocou merača cukru a signál koncentrácie môže byť privádzaný späť do PLC alebo DCS na kontrolu. To prispieva k optimalizácii doby varu, zlepšeniu a stabilizácii kvality piva. Pri takýchto pracovných podmienkach sa odporúča použiť stlačený vzduch alebo vysokotlakové vodné automatické zariadenie na čistenie hranolov.
4. Po varení cyklotrónu sa mladina prečerpá do cyklotrónu, aby sa odstránil nadbytočný zvyšok chmeľu a nerozpustný proteín.
5. Po ochladení sa do chladnej mladiny pridajú kvasinky a prečerpá sa do fermentora.
6. Kvasná nádrž Vo kvasnej nádrži kvasnice rozkladajú cukor v mladine na alkohol a oxid uhličitý. Zhruba po týždni sa dá vyrobiť „mladé pivo“, ktoré potom po desiatkach fermentácií dozrieva
7. Po vykvasení filtra sa väčšina kvasiniek usadzuje na dne nádrže a je potrebné ich recyklovať a znovu použiť. Uvarené „jemné pivo“ sa čerpá do vytvrdzovacích nádrží. V tomto bode sa zvyšné kvasinky a nerozpustné bielkoviny ďalej vyzrážajú, čo umožňuje pivu postupne dozrievať. Vyzreté pivo sa prefiltruje cez sitko, aby sa odstránili všetky zvyšné kvasinky a nerozpustné proteíny, aby sa zabalilo saké.
8. Zásuvka na víno môže byť inštalovaná aj s indexovacím online refraktometrom plnenia, ktorý sa používa na online indexovanie rôznych druhov piva alebo piva a čistiacej kvapaliny CIP. A výstup signálu do DCS, čo je vhodné na plnenie a prepínanie rôznych druhov piva a znižuje straty piva spôsobené čistením CIP.
