Polarizovaná svetelná mikroskopia pri pozorovaní škrobu
Polarizačné mikroskopy sú široko používané v oblasti minerálov a chémie, ako aj v biológii a botanike. Napríklad v botanike, ako je identifikácia vlákien, chromozómov, vretenových filamentov, škrobových zŕn, bunkových stien a cytoplazmy a tkanív obsahujú kryštály. Lekárske aplikácie sú použitie mikroskopu s polarizovaným svetlom na kontrolu kryštálov v kĺbovej tekutine, test škrobu, o ktorom všetci vieme, že sa dá zafarbiť roztokom jódu na určenie, ale použitie mikroskopu s polarizovaným svetlom, bez potreby farbenia, aby sa zistilo, či je škrob. Toto je škrobová granula zo zemiaku, stačí odrezať malý plátok zemiaka a natrieť ho na sklíčko, kvapnúť kvapku vody, aby ste vytvorili sklíčko zasypanú vodou a môžete pozorovať. Pri malom zväčšení nedochádza k zafarbeniu len na bežných granulách.
Všeobecný škrob je biely alebo takmer biely, nerozpustný v organických rozpúšťadlách, ako je éter, etanol, acetón, a nerozpustný v studenej vode. Škrob je v stave granúl v bunkách endospermu, rôzne zdroje škrobu rôznych tvarov a veľkostí, pomocou mikroskopického pozorovania je možné rozlíšiť medzi rôznymi škrobmi alebo určiť typ neznámych vzoriek. Tvar škrobových granúl možno zhruba rozdeliť do troch typov: okrúhly, oválny a mnohouholníkový. Všeobecne vysoká vlhkosť, menší obsah bielkovín v granulách rastlinného škrobu sú väčšie, okrúhlejšie alebo oválnejšie, ako je zemiakový škrob; naopak granule sú menšie, mnohouholníkové, ako napríklad ryžový škrob. Pri pozorovaní pod 400 až 600-násobným mikroskopom môžete vidieť nejaký škrobový povrch s praslenmi, podobnými letokruhom stromov, prasleny zemiakového škrobu sú mimoriadne zreteľné.
Ale kým sa polarizátor bude otáčať, svet bude iný, na škrobovom zrnku sa objaví kríž, tento kríž má špeciálny názov, nazývaný maltézsky kríž (Maltézsky kríž), priesečník kríža je v pupku kríža. škrobové zrno. Tento maltézsky kríž má svoju históriu. Pri väčšom priblížení môžete vidieť krúžky na škrobovom zrnku s pupkom v strede.
