Experiment na testovanie ovocných a zeleninových štiav s meračom obsahu ovocného cukru
Bežne používaným prístrojom v merači ovocného cukru je ručný refraktometer, známy aj ako cukrové zrkadlo a ručný merač cukru. Meraním obsahu rozpustnej sušiny (obsahu cukru) v ovocí a zelenine možno pochopiť kvalitu ovocia a zeleniny a približne odhadnúť zrelosť ovocia.
1. Účel a princíp: Stanovenie celkového obsahu rozpustnej sušiny v ovocí a zelenine ručným refraktometrom môže približne reprezentovať obsah cukru v ovocí a zelenine. K lomu dochádza, keď svetlo vstupuje do iného prostredia z jedného prostredia a pomer sínusu dopadajúceho uhla je konštantný. Tento pomer sa nazýva index lomu. Obsah rozpustných pevných látok v ovocnej a zeleninovej šťave je úmerný indexu lomu za určitých podmienok (rovnaká teplota a tlak).
2. Lieky a vybavenie potrebné na experiment:
1. Vzorky ovocia
2. Destilovaná voda
3. Kadička, kvapkadlo, rolovací papier, ručný merač ovocného cukru
3. Prevádzkové kroky:
1. Otvorte kryt ručného merača cukru na ovocie a povrch hranolového skla opatrne osušte čistou gázou alebo rolkou papiera. Na povrch hranolového skla kvapnite 2 kvapky destilovanej vody a prikryte krycou doskou.
2. V horizontálnom stave pozorovaním z očného kontaktu skontrolujte, či je hranica medzi svetlom a tmou v zornom poli na nulovej čiare stupnice. Ak sa nezhoduje s nulovou čiarou, otočte nastavovacou skrutkou stupnice tak, aby deliaca čiara padla práve na nulovú čiaru.
3. Otvorte kryt, osušte vodu gázou alebo kotúčovým papierom, potom kvapnite 2 kvapky ovocnej a zeleninovej šťavy na povrch hranolového skla, ako je uvedené vyššie, pozorujte a odčítajte stupnicu na hranici medzi svetlom a tmou v zornom poli. , čo je rozpustnosť v ovocnej a zeleninovej šťave. Obsah pevných látok ( percentá ) (približný obsah cukru). opakujte trikrát.
