Ako používať Brix meter v procese výroby piva
Proces výroby piva možno rozdeliť do štyroch procesov: sladovanie, cukornatenie, kvasenie a balenie. Moderné pivovary vo všeobecnosti už nemajú sladovňu, takže pšeničná časť bude postupne vyradená z procesu výroby piva.
Tento glukomer je vhodný pre rôzne procesné inštalácie pri výrobe piva. Pomocou princípu merania indexu lomu roztoku možno určiť obsah rozpustných pevných látok. Podľa rôznych požiadaviek na meranie každého procesu možno ms-1002 kalibrovať na meranie koncentrácií Plato, Brix, Balling a hmotnostných percent.
1. V rmutovacej nádobe sa slad a voda zohrievajú a varia, v tomto okamihu prírodné kyseliny premenia nerozpustný škrob a bielkoviny na rozpustný sladový extrakt nazývaný „sladina“. Cukoromer je zvyčajne inštalovaný vo výstupnom potrubí hrnca na omáčku a koncentrácia sladiny sa manuálne monitoruje, aby bola koncentrácia stabilná a konzistentná. V tomto prípade sa odporúča použiť stlačený vzduch alebo vysokotlakové vodné automatické zariadenie na čistenie hranolov.
2. Pred prečerpaním mladiny do varného hrnca najprv vyberte mladinu z mladinového filtra, potom pridajte chmeľ a cukor. Počas tohto procesu opláchnite vodou, aby sa koncentrácia mladiny postupne znížila.
3. Do varnej nádoby sa pridá sladina s chmeľom a varí sa. Sladina absorbuje chuť chmeľu a vydáva jedinečnú vôňu a horkosť piva, pričom dosahuje určitú koncentráciu mladiny. Tento proces je rozhodujúci pre kvalitu piva. Nie je potrebný žiadny obtokový systém, koncentrácia sladiny môže byť monitorovaná cukromerom a signál koncentrácie môže byť privádzaný späť do PLC alebo DCS na kontrolu. To je výhodné pre optimalizáciu doby varu, zlepšenie a stabilizáciu kvality piva. V tomto prípade sa odporúča použiť stlačený vzduch alebo vysokotlakové vodné automatické zariadenie na čistenie hranolov.
4. Po uvarení cyklotrónu sa mladina napustená chmeľom prečerpá do cyklotrónu, aby sa odstránili prebytočné zvyšky chmeľu a nerozpustné bielkoviny.
5. Po vychladnutí sa sladina z chladiča pridá s kvasinkami a prečerpá sa do fermentora.
6. Kvasná nádrž Vo kvasnej nádrži kvasnice rozkladajú cukor v mladine na alkohol a oxid uhličitý. Zhruba po týždni dokáže vyrobiť „trpasličie pivo“, ktoré po desiatkach fermentácií dozrie.
7. Po fermentácii vo filtračnej nádrži sa väčšina kvasiniek usadí na dne nádrže a je potrebné ich recyklovať a znovu použiť. Uvarené „jemné pivo“ sa čerpá do vytvrdzovacej nádrže. V tomto bode sa ďalej vyzrážajú zvyšné kvasinky a nerozpustné bielkoviny, čím pivo postupne dozrieva. Zrelé pivo sa prefiltruje cez filter, aby sa odstránili zvyšky kvasiniek a nerozpustných bielkovín, a zabalí sa do saké.
8. Refraktometer na online indexovanie plnenia môže byť tiež nainštalovaný na výstupe kvôli online indexovaniu rôznych druhov piva alebo piva a čistiacej kvapaliny CIP. A výstupný signál do DCS, ktorý je vhodný na plnenie a prepínanie medzi rôznymi druhmi piva, čím sa znižuje strata piva spôsobená čistením CIP.
