Bežné metódy zisťovania obsahu cukru v niekoľkých druhoch ovocia
Ovocie sa stalo nevyhnutnosťou v našom každodennom živote. Pravidelná konzumácia ovocia je pre naše zdravie zdraviu prospešná a farebné plody nás vždy prinútia zdržiavať sa a neúnavne si ho vychutnávať. Známy je nám ale aj obsah cukru v ovocí. Otázkou je, koľko cukru je v skutočnosti prítomné v ovocí, čo je niečo, čo nás viac znepokojuje a znepokojuje. Máme nejaký spôsob, ako otestovať obsah cukru v nich?
Najprv je potrebné analyzovať zloženie ovocia. Ako už názov napovedá, väčšina alebo dokonca 99 percent ovocia by mala byť voda, takže pevný obsah vo vnútri možno ignorovať. V procese výpočtu by sa s ovocím malo zaobchádzať ako s cukrovou vodou. A pretože cukor v ovocí sa väčšinou vyskytuje vo forme glukózy a fruktózy, obsah cukru a rozpustnej sušiny možno porovnávať, pretože obsah vitamínov a minerálov je extrémne nízky.
Išiel som do miestneho supermarketu kúpiť štyri druhy ovocia: jablká, pomaranče, hrušky a hrozno. Patrí medzi bežné a reprezentatívne sladké ovocie na severe. Na zistenie obsahu cukru sme v našom laboratóriu použili existujúci prístroj ATAGO stolný cukor.
Extrakcia ovocnej šťavy
Najpohodlnejšie je extrahovanie pomocou odšťavovača. Malým nožom odkrojím kúsok ovocia z ovocia, lisom na cesnak vytlačím šťavu, šťavu nakvapkám do malej kadičky a potom použijem Pasteurovu slamku na extrahovanie supernatantu šťavy na testovanie. Použitým prístrojom je refraktometer Atago{0}}a (Aituo) Abbe, ktorý sa pred testovaním vynuluje a kalibruje čistou vodou a štandardným roztokom od spoločnosti atago.
Proces detekcie
Kvapnite šťavu zo supernatantu do okienka detektora refraktometra Atago{0}a Abbe a potom detektor zakryte. Prístroj má funkciu automatickej regulácie teploty. Keď teplota dosiahne 20 stupňov Celzia, stlačením tlačidla Štart odčítajte a odčítané číslo možno približne považovať za obsah cukru v ovocí. Výsledky testu sú uvedené v tabuľke nižšie:
Tabuľka obsahu cukru pre štyri druhy ovocia
Obsah ovocného cukru
Apple 8,25 percenta
Orange 14,06 percenta
Hruška 10,39 percenta
Hrozno 19,63 percenta
empirický záver
Z vyššie uvedenej tabuľky je vidieť, že jablká majú nižší obsah cukru, zatiaľ čo hrozno má najvyšší obsah cukru, čo je v súlade aj s naším chápaním ovocia. Pacienti s cukrovkou by sa teda mali snažiť jesť menej šťavnatého ovocia. Jablká a hrušky sú relatívne zdravé ovocie s nízkym obsahom cukru, vďaka čomu sú vhodné na konzumáciu pre širokú verejnosť. V skutočnosti je v živote veľa inštrumentálnej chémie. Pokiaľ sme ochotní žiť, laboratórium môže slúžiť pre nás.
