Princíp ručného refraktometra
Princíp merania refraktometra spočíva v stanovení hustoty alebo špecifickej hmotnosti lomom svetla roztokom. Refraktometer síce potrebuje na rýchle odčítanie mernej hmotnosti len pár kvapiek mladiny, refraktometer je však kalibrovaný roztokom sacharózy, ale mladina obsahuje nielen ľahkú sacharózu, ktorá sa skladá aj z mnohých cukrov, ale je potrebné ju premeniť.
